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    TS8260便攜臺式分光測色儀分析啤酒的色度

    時間:2022-10-18 點擊:480次

    人類對顏色的感覺是一個微妙而復雜的過程,色彩能引起人們多樣的情感和心理效應。啤酒能否讓消費者喜歡,啤酒色澤起著很重要的作用。為了分析啤酒的色澤,管控啤酒的色澤品質,就可以使用分光測色儀。本文介紹了TS8260便攜臺式分光測色儀在啤酒色度分析中的應用。

    分光測色儀分析啤酒的色度

    啤酒色度分析的必要性:

    現代科學揭示,人類對顏色的感覺是一個微妙而復雜的物理、化學、生理和心理的過程,色彩能引起人們多樣的情感和心理效應。如使人在感情上產生輕重感、強弱感、寒暖感和軟硬感;在心理上產生憂郁與明快、恬靜與興奮等效應。

    啤酒是一種情感產品,能否讓消費者認可并且有更好的享受,是企業競爭的核心。消費者愿意接受其選擇的啤酒時,往往要求這種啤酒在外觀、酒體、風味等方面達到他所期望的完美程度。啤酒色澤和外觀是啤酒的外表,在消費者日益專家化的當代社會,啤酒色度這一指標也顯得越來越重要。根據國標GB4927-2008《啤酒》的分類中,按照色度不同,可將啤酒分為淡色啤酒(2~14EBC)、深色啤酒(15~40EBC)和黑啤酒(≥41EBC)。目前我國各地生產的啤酒大部分是淡色啤酒,但往往由于原料選擇、配比不同或釀造過程中工藝控制不穩定,往往會造成顏色過深或變色。因此對啤酒色度進行分析,以期能夠在啤酒同質化現象嚴重,消費者消費升級的情況下,為釀造師能順應消費者需求,及時合理的調整啤酒生產工藝和產品結構,釀造出適應消費者需求的新品種提供幫助,為新品種的研究開發提供思路,就可以使用分光測色儀。

    啤酒色度測量的方法:

    啤酒色度測定的方法有很多種,如EBC目視比色法、分光光度法、光電比色法、LASA光度計法,其中目前最常用的方法為EBC目視比色法和分光光度法。

    1.EBC比色計法

    EBC比色計法是采用三視場比色法測定啤酒樣品的色度。該比色計采用了兩塊色度值相差0.5EBC的玻璃標準色片,與被測樣品通過棱鏡組將兩個視場放在一起,分別調整左右標準色盤色片的顏色,使其與被測樣品顏色基本一致,讀出的色度值為樣品的色度值。該方法操作簡單,讀數方便,容易觀察,被列為啤酒色度測定的國家標準。

    2.分光光度法

    該方法測定啤酒色度的原理是利用在一定條件下,啤酒色澤越深吸光度值越大這一特性,直接測定待測樣品的吸光度值,再換算成EBC色度,其計算公式如下:

    色度(EBC)=10×1.27×A430nm-1.2

    該方法的適用條件為:A430nm×0.039>A700nm。其中A430nm、A700nm是以蒸餾水作參比溶液,波長分別為430nm、700nm條件下,測得的啤酒樣品的吸光度值。該方法測定的結果重現性好,人為誤差較小。缺點是對啤酒的澄清度要求高。

    3.雙波長分光光度法

    該方法為了克服分光光度法對啤酒樣品濁度要求高的缺點,選用480nm和430nm,用分光光度計檢測吸光度差,然后再換算為色度值,發現該方法完全可以克服啤酒濁度的影響,減小誤差。

    TS8260便攜臺式分光測色儀分析啤酒的色度:

    TS7708分光光度計是三恩時生產的一款高精度的臺式分光測色儀,該儀器通過測量物體的光譜反射率因數或光譜透射比,計算求得樣品顏色的三刺激值。這類儀器計算出物體在各種標準光源和標準照明體下的三刺激值X,Y,Z,再轉成均勻色空間標度L,a和b。分光測色儀主要由單色儀和探測器兩個部分組成,其中單色儀起分光作用,有棱鏡單色儀和衍射光柵單色儀2種。

    TS7708分光測色儀通過探測樣品的光譜成分確定其顏色參數。所以精度非常高。穩定性好,不僅反映波長反射率光譜曲線圖的變化,更能精準地反映L,a和b數值,而并非僅用于色差的比較,適用于紡織印染,染料、顏料、涂料,塑料著色及油墨等對測色要求較高的行業。

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